Un primo piatto estivo, ma che è gradito in tutte le stagioni.
Un formato di pasta appositamente creato per essere accostato agli anelli di calamaro ( è buono e scenografico anche con i totani) che richiede una cottura al dente molto accurata per non perdere la rotondità degli anelli di pasta, dato il loro considerevole diametro che tende inevitabilmente a "chiudersi".
Ovviamente il condimento è quello classico dei primi di mare:
Aglio a spicchi o tritato in olio evo, prezzemolo e , secondo il gusto personale, una leggera coloritura di pomodoro, poco vino bianco e acqua all'occorrenza.
Il tutto messo a freddo in una larga padella, per non far indurire e rimpicciolire gli anelli di totano che in questo modo si mantengono più teneri e delicati di sapore.
Saltare brevemente insieme alla pasta tenuta molto al dente per ottenere l'effetto gradevole al gusto e anche alla vista!
Un delizioso piatto che mi è precluso (a casa almeno), poiché la consorte non sopporta la pasta "liscia", e la calamarata più classica lo è alla grandissima... ;)
RispondiEliminaCiao Franco,
Eliminase non è possibile il compromesso sul liscio/rigato...due pentole sul fornello e gioite entrambi:-D
UN PIATTO MOLTO BUONO!
RispondiEliminaCiao Olga,
Eliminapiatto marinaro semplice e gustoso!
Un abbraccione:-)))
Vero, ottimo in ogni stagione, a me piace molto e lo mangerei tutti i giorni.
RispondiEliminaCiao Claudia,
RispondiEliminaanche se noi lo facciamo raramente, mi propongo di aumentare e saremo molto contenti:-)