Carpaccio di salmone

 Estate, solleoni, afa...ogni modo di combattere il caldo è il benvenuto.
Anche in cucina al fuoco di forni e fornelli spesso si sostituiscono altri metodi per preparare cibi  gustosi: insalate, pinzimoni, marinate, tutte all'insegna di  appetitosi mixer di sapori e aromi.
Il carpaccio di salmone è un piatto veloce, eccellente per la qualità dell'ingrediente principale e di piacevole effetto estetico, adatto sia come antipasto che come secondo piatto.

Ingredienti e preparazione

• Salmone affumicato gr. 200 tagliato a fettine molto sottili e disposto in un largo piatto di portata
• Mousse di olio extra vergine di oliva e succo di limone
• Poco pepe e poco sale ( il sale si può anche omettere, secondo la necessità)
• Qualche fogliolina di mentuccia ( menta gentilis)  per alleggerire il gusto e qualche filetto di  buccia di limone per decorare.
• Lasciar riposare per un'ora in frigo, coperto con una pellicola trasparente e servire.