Plum Cake con cioccolato fondente

Il plum cake è un classico sempre gradito.
La forma tipica e la caratteristica  spaccatura ne fanno un dolce dall'inconfondibile aspetto: quanto al gusto, si possono ottenere varianti interessanti, con l'aggiunta all'impasto di particolari ingredienti.
Questa volta la nota particolare è data dallo zucchero di canna, che conferisce un bel colore caldo e un gusto vagamente mielato, e dalla sempre attraente  presenza del cioccolato.

INGREDIENTI:

250 gr di farina “00”,
100 gr di burro morbido,
100 gr di zucchero di canna,
150 gr dicioccolato fondente ( pezzetti e schegge otteute con il coltello)
60 gr di latte fresco intero,
3 uova,
2 cucchiai di liquore (certosino, limoncello, basilico...)
la scorza di 1 limone( o arancia),
1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO:

• In una ciotolae montare insieme lo zucchero, il burro con la scorza grattugiata dell'agrume prescelto, il liquore e unire poi le uova  mescolando bene.
  A questo punto aggiungere anche la farina col lievito setacciati e il latte e mescolare ancora, anche con l'aiuto della frusta elettrica;
•  Unire metà del cioccolato spezzettato al composto, amalgamando accuratamente  con un cucchiaio e trasferire l’impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
• Cospargere la superficie con il restante cioccolato spezzettato.
• Infornate a 220°C nella prima fase della cottura per circa 20', finché non si produce in superficie la classica spaccatura.
• Poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per circa un'ora in tutto; la superficie dovrà risultare leggermente bruna e saggiare comunque con lo stecchino l'umidità all'interno.
  
  Una volta cotto e sformato, lasciar freddare il plum cake  e servite a fette il vostro dolce, bello e buono!