Lasagne verdi al pomodoro con vellutata

"Mi ricordo lasagne verdiiii"

Come si può resistere alla tentazione di parafrasare la famosa canzone di Marcella Bella!
Sono passati tanti anni, io allora ero impegnata nel primo anno di insegnamento a S. Colomba di Bientina, un paesino circondato non da montagne, ma da colline verdi...quanti anni sono passati!!
Lasagne verdi, acquistate per distrazione, ma che hanno trovato finalmente una ricetta.
Lasciando al ragù il compito di accompagnare le lasagne tradizionali, le ho preparate con un sugo di pomodoro ( un leggero soffritto di cipolla, sedano e carote tritati,  pomodori Pachino, sale, pepe, peperoncino e basilico, il tutto poco tirato)  e con una vellutata preparata con un fondo verde.
Questo per differenziarle nel gusto da quelle classiche, poiché in famiglia siamo affezionati alle ricette "più festose" ed allora è meglio che le varianti abbiano caratteristiche proprie.

Formati gli strati nella teglia, intercalati dal sugo di pomodoro, la vellutata, parmigiano grattugiato, ho spolverizzato la superficie con  il pane grattato, perché non si può rinunciare alla fatidica criosticina, e poi in forno a 200° a gratinare...e poi in tavola: ottime e leggere.