Tiramisù

Se fosse scritto in due parole, niente accento sul monosillabo, ma per diventare uno dei dolci più golosi, le parole si iniscono e l'accento ritorna sulla u, come un convitato dell'ultimo momento.
Un nome ammiccante e un po' allusivo, ma anche le allusioni, purché garbate, possono essere simpatiche, basti pensare al grande D'Apporto e alle sue battute, diventate proverbiali.
Al di là delle contese sulle sue origini, più o meno accreditate, questo dolce è veramente festoso  e irresistibile, anche se in famiglia c'è una tradizione consolidata in favore della zuppa inglese.
In effetti questo è il primo esperimento di tiramisù, messo in atto soprattutto per utilizzare il mascarpone  di stanza in frigo ormai da qualche giorno e, a detta dei ragazzi che spesso apprezzano fuori casa, il risultato è stato assai soddisfacente.
Deduzione scontata: l'esperimento sarà senza dubbio ripetuto al più presto!

Ingredienti e preparazione

 Ingredienti
    Uova 3 medie
    Zucchero 120 g + 2 cucchiai per il caffè
    Mascarpone 250 g
    Caffe q.b per bagnare i savoiardi
    Cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù
    Cioccolato in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
    Savoiardi 300 g ( o q.b. per completare gli strati, secondo la dimensione desiderata)

Preparazione

Per preparare il tiramisù, dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli metà dello zucchero  e montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso. Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli quindi montare gli albumi con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungere l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuare a montare finchè non saranno a neve ben ferma e aggiungerli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi. Ora che la crema è pronta, passare i savoiardi nel caffè freddo e zuccherato facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemarli nel contenitoreprescelto.     Disponete la crema sopra i savoiardi, livellate e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè; se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa),livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere. Se volete potete cospargere la superficie del dolce con qualche scaglia di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e...gustatelo con chi volete!