Crostini di Fegatini e Mela

La mela non è certo abituata alla compagnia di rosmarino, salvia e aglio, più noti come il trio dell'arrosto.

Mentre per preparare l'antipasto piemontese l'originalità del gusto si ottiene accostando  le verdure con il tonno, questi crostini si distinguono

per l'abbinamento dei fegatini con la mela, il tutto alleggerito da una sfumata di aceto.
I fegatini di coniglio o di pollo (300 gr circa) devono essere brevemente sbollentati in acqua salata .
Poi si procede a tritarli, unendo 2 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Sbucciare una mela ( una e mezzo, se è piccola, io uso le Golden) e tritare anche quella.
Mescolare gli ingeredienti e poi, in una piccola casseruola, scaldare 3/4 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il composto, il sale e il pepe e far cuocere, mescolando, per qualche minuto.
A questo punto  aggiungere poco aceto e lasciar sfumare.
Quando il composto sarà raffreddato, spalmarlo su crostini di pane o pane carré, leggermente tostati o naturale.
Questi crostini dal gusto delicatamente agrodolce  sono adatti come antipasto, ma possono essere serviti anche come intermezzo tra le portate.