Biscotti di Pan di zenzero

I primi giorni di dicembre hanno portato un gran freddo: raffreddori e malanni in agguato, ma anche atmosfera invernale che si addice all'attesa del Natale, che nonostante tutti i guai collettivi e personali, resta la festa più sentita da grandi e piccoli.
L' Avvento  è appena iniziato, una prima candela si accenda a significare attesa  e speranza.
Senza perdere di vista il valore spirituale e umano del ricordo della Natività, senza cadere nel vortice del consumismo sfrenato ( ma la crisi qui basta da sola a fare da freno) la tradizione arricchisce questo periodo in tanti modi diversi.
I dolci costituiscono un aspetto interessante e vario, da nord a sud, dentro e fuori dai nostri confini.
Accanto alla più illustre tradizione italiana, ecco questi biscottini nordici, ormai diventati celebri anche da noi.
Una pasta frolla speziata e la glassa a disegnare tanti soggetti, nel mio caso un po' naif, dato che questo per me è stato il primo esperimento di ghiaccia reale e, quanto all' abilità grafica, mi sono ispirata ai disegni dei miei ex piccoli alunni, ormai in attesa della licenzia media..questo per dire che io ancora disegno come i piccoli dell'asilo! Ma la bontà è garantita!:-D

Ingredienti e preparazione:
  
per la pasta frolla speziata

Zenzero in polvere 5 g     

Un chiodo di garofano pestato 

1 pizzico di noce moscata 

1 pizzico di cannella in polvere 

5 g Bicarbonato (cucchiaino scarso)

Zucchero    160 g

Farina 00   350 g     

Burro freddo di frigo    110 g     

Uova 1    

Sale fino 1 pizzico     

Miele 50 g( un cucchiaio)

Facoltativo, ma consigliato: 

mezza bustina di lievto per dolci

oppure un cucchiaino di ammoniaca sciolta in circa un quarto del burro

per la glassa

Zucchero a velo 150 g                    
Albumi 1 

Mescolare tutti gli ingredienti e le spezie per la frolla, per ultimo il burro freddo a pezzetti ( + il lievito o l'ammoniaca sciolta in poco burro se decidete per questa variante).

Impastare velocemente e formare un panetto piatto da avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla, rilavorarla brevemente e stenderla all'altezza di 7 mm circa.

Con le formine a soggetto natalizio ricavare i biscotti, rimpastando e stendendo i ritagli fino a esaurimento della frolla, disponendoli sulla placca del forno foderata con carta forno.

Infornare a 180° per 10 minuti (o secondo la resa del proprio forno).

Per preparare la glassa versare l' albume in una ciotola, iniziare a montare con le fruste a media velocità e unire poco per volta lo zucchero a velo con l'aiuto di  un cucchiaio  fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza consistente.

Una volta freddi, decorare i biscotti con la glassa   per mezzo di  una siringa o un sac de poche con la bocchetta  piccola.

Siamo arrivati alla parte più divertente e creativa e poi, finalmente, si possono gustare i biscotti di pan di zenzero, in tutto il loro gusto speziato, nell'atmosfera natalizia con tanta dolce neve zuccherina!