Pasta cremosa alla zucca e salsiccia

La pasta cremosa alla zucca e salsiccia è un piatto tipicamente autunnale. 
La presenza della zucca la rende adatta a chi ama festeggiare Halloween preparando piatti e dolciumi in tema.
Io non sono mai stata entusiasta di questa festa importata, dall'impatto quasi del tutto commerciale, ma se vengono i bambini a suonare per il dolcetto o scherzetto, li accolgo e li accontento sempre!
Tornando alla pasta cremosa alla zucca e salsiccia, questa ricetta,alla quale ho apportato poche varianti nel procedimento, fa parte del vastissimo repertorio  di

Il formato casarecce si addice perfettamente al sugo cremoso ottenuto dalla zucca stufata e in parte passata al mixer, come metà della salsiccia .
La rimanente quantità di zucca e di salsiccia lasciate a pezzetti pià grossi dà al sugo una piacevole consistenza e anche una gradevole nota di colore, insieme a poco prezzemolo tritato da aggiungere verso la fine della cottura o a crudo, per chi lo preferisce.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di caserecce
300 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
200 gr di salsiccia
1 piccola cipolla
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

olio evo
burro
formaggio tipo emmenthal( facoltativo)

Preparazione:

• Mettete la zucca in una piccola  casseruola con lo scalogno e un cucchiaio d’olio e lasciar stufare, aggiustando di sale e pepe.
• Quando la zucca sarà cotta, frullarne la metà e lasciare il resto a cubetti
• In un’altra padella più larga, destinata ad contenere la pasta, mettete la salsiccia ridotta in grossi tocchi schiacciati, con qualche cucchiaio di olio evo, una piccola noce di burro e un rametto di rosmarino. 
• Cuocete a fiamma dolce  per pochissimi minuti fino a quando la salsiccia avrà perso il crudo, poi metà sarà sbriciolata minutamente con il mixer, l'altrà metà invece deve essere spezzettata a mano in modo più grossolano.
• Rimettere tutta la salsiccia in padella, unire la zucca a cubetti e la crema di zucca( che potrà essere arriccchita a piacere con un formaggio morbido), regolando la densità del sugo. Aggiungere poco prezzemolo tritato e lasciar insaporire per pochi minuti.

 Lessare le casarecce (o un'altra pasta  corta ) in abbondante acqua salata e quando saranno al dente  cotta spadellare con la crema di zucca e salsiccia e servire con parmigiano a parte.

 

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