Funghi fritti fritti fritti

Come per tutti i capolavori, basta un richiamo  per ricreare l'atmosfera di qualcosa di grande.
Può essere la frase di un romanzo, l'introduzione di una canzone, poche note di una sinfonia o di un'aria lirica, il verso di una poesia e si potrebbe continuare all'infinito.
Ognuno collochi per ciascuna delle categorie citate il suo richiamo, che a sua volta sarà legato al gusto personale, ai ricordi, a momenti di vita.
Per quanto riguarda il titolo di questo post, che anticipa una ricetta  classica nella sua semplicità, la citazione riguarda il capolavoro di Benigni "La vita è bella", con i suoi contrasti tragicomici che ne hanno fatto un'opera cinematografica già entrata nel mito.
Nella scena del ristorante, uno scanzonato Benigni cameriere propone all'attonito avventore un contorno di "funghi fritti fritti fritti " a sottolineare con l'enfatica  reiterazione la bontà dei deliziosi  prodotti del bosco...e che rapidità nel servizio!!

Ingredienti e preparazione

• Pulire i funghi ( questa volta porcini, uhmm!) tagliando il piede duro, grattando delicatamente le impurità e passandoli velocemente sotto l'acqua corrente. Asciugare tamponando con un panno o con carta da cucina.
• preparare, possibilmente in anticipo, una pastella alla giusta densità: io resto fedele a quella dell'Artusi, qui in una versione semplificata: preparare una pastella con un uovo, acqua q.b. e farina (circa 100 gr) fino ad ottenere la giusta consistenza, sale, un cucchiaio di olio evo.
  Amalgamare bene e lasciar riposare un'oretta.
• Affettare i funghi a uno spessore di circa un centimetro e passare i pezzi nella pastella per poi friggerli in padella immergendoli in abbondante olio ( semi di girasole, mais oppure evo, secondo le abitudini)
• Scolarli su un piatto coperto di carta, adagiandoli su rametti di mentuccia ( o nepitella), che aggiungerà un fresco aroma alla delizia dei porcini fritti, da servire caldi e profumati.