Anicini

Un biscotto semplice e saporito, caratterizzato dall'aroma dell'anice.
Non sapevo che questi biscotti, assai noti anche da noi, fossero una specialità della pasticceria sarda.
L'ho scoperto su
                                              https://www.intavoliamo.it
e ho adottanto la ricetta proposta da quel blog pieno di cose buone, però con dosi dimezzate.
Si tratta di una di quelle preparazioni  semplici che profumano  di antico e di dispensa casalinga.
Sono stati subito festeggiati e ripetuti, come quando un ospite è tanto gradito e atteso che lo si invita a ritornare presto.
La relativa facilità di esecuzione e l'utilizzo di pochi ingredienti invita alla prova: tenere presente che è necessario che l'impasto abbia una buna  consistenza per ottenere il giusto spessore e curare la cottura, il taglio e la  successiva doratura  per un risultato soddisfacente alla vista, al gusto, all'olfatto...un piccolo biscotto appagante per tutti i sensi, che invita a fare il bis.

 Ingredienti e preparazione: 

• 2 uova;
• 125 grammi di zucchero
• 2 cucchiai di liquore
• 200 grammi di farina "00"
• 50 gr di strutto morbido
• 1/2bustina di lievito setacciato
• 15 gr di semi di anice ( un cucchiaio)

Lavorare le uova con lo zucchero e il liquore, possibilmente con una frusta eleettrica, finché l'impasto non sarà chiaro e spumoso;
 Aggiugere la farina poca per volta e lo strutto morbido e amalgamare bene tutti gli ingredienti; 
Unire il lievito setacciato e infine i semi di anice;
 L'impasto  dovrà risultare omogeneo  e lavorabile per formare 4  sfilatini del diametro di 2 cm. circa;
questi vanno posti nel forno caldo a 180°per 15 minuti su una placca rivestita di carta forno.
Dopo questo tempo si tirano fuori dal forno e si lasciano intiepidire; poi da ogni sfilatino  si ricavano, con un taglio obliquo, dei trancetti  di circa 2 cm di spessore, che avranno la forma tipica dei cantuccini.
 Rimettere i biscotti nel forno, adagiandoli sui due lati per pochi minuti, per farli esciugare e dorare .
Ecco pronti all'assaggio gli  anicini profumati e croccanti.