Uovo al tegamino

Questo è un post dedicato all'uovo al tegamino, scelta minimale, ma non riduttiva.
Uovo al tegamino, salvezza per legittimi appetiti in assenza di altre risorse cotte o crude o quando il tempo stringe, oppure l'orario del pasto non è quello canonico per un piatto di pasta o altro cibo che necessiti di una preparazione più lunga.
Mi sono resa conto che sulle Parole di contorno non apppaiono nuove ricette dai primi di ottobre e quando si riprende un'attività è meglio farlo dal basso, con qualcosa di semplice ed essenziale.
Niente di più pertinente dell'uovo al tegamino.
A questo proposito mi ricordo che, una ventina di anni fa, al tempo del  tragico assedio di Sarajevo, quando molti profughi in fuga da quella disperata realtà raggiunsero anche il mio paese, un uomo in piena maturità e uno più giovane suonarono alla mia porta.
Era un sabato mattina piovoso, io avevo appena fatto la spesa al negozio davanti casa.
I due profughi mi chisero qualcosa di caldo da mangiare e proposi un piatto di pastasciutta.
Mi dissero che ci voleva troppo tempo e mi chiesero se avevo  delle uova.
Apparecchiai sul tavolino del soggiorno e andai in cucina, lasciando la porta e la finestra sulla strada completamente aperte; in fondo non sapevo chi avevo accolto in casa e quel contatto con l'esterno mi rassicurava. Mi misi a cuocere due uova, una per ogni tegamino, che posai davanti ai due insoliti ospiti, insieme a un  filoncino di pane e, al lo rifiuto di vino o  birra  che avevo loro proposto, non considerando la loro probabile appartenenza alla religione musulmana, portai un litro di latte e due bicchieri.
La velocità con la quale essi consumarono quel cibo era significativa a proposito di una fame arretrata e repressa.
Dopo mi raccontarono brevemente la fuga, la storia di distruzione e morte che si erano lasciati alle spalle ma che sarebbe rimasta per sempre dentro di loro.
Mi ringraziarono con dignità e e grata gentilezza e ripresero la loro strada.
Allora io andai nuovamente a comprare il pane, con stupore del bottegaio...Mi dissero, lui e le clienti,  che ero stata imprudente, forse avevano  ragione. Ma io penso che siano state due uova ben utilizzate.
Poche sere fa, di ritorno dalle sue lunghissime giornate fiorentine spese tra tirocinio e lezioni, mio figlio Michelangelo ha cenato intorno alle 10 di sera con un uovo al tegamino, gustandoselo con  l'appetito robusto di quell'età. Il tuorlo occhieggia tra la nuvola candida dell'albume, nel tegamino che sembra uscito dalla cucina di Nonna Papera...

...Pardon, dimenticavo la ricetta:

        Ingredienti e preparazione

• scaldare un velo d'olio in un padellino
• rompere l'uovo e lasciarlo rapprendere
• salare leggermente
• una macinata di pepe (facoltativo, ma consigliato)
• Completare a piacere, secondo i gusti : in questa ricetta, prosciutto crudo