Muffins di fagiolini e caciocavallo

I muffins salati sono sempre ben venuti in tavola e questi hanno avuto davvero una buonissima accoglienza.
Devo ringraziare di questo successo in famiglia, e all'occasione faremo il bis, magari con qualche ospite, la bravissima blogger Fabiola autrice del blog

Rossopomodoro

        http://rossopomodorocucina.blogspot.it/

...e non è la prima ricetta  che provo, con ottima riuscita, segno della grande qualità delle ricette  proposte da questo blog e della chiara e dettagliate esposizione che ne facilita l'interpretazione, dote particolarmente apprezzabile anche in cucina, dove bastano dosi e tempi approssimativi a trasformare una bella portata in un frustrante flop!!:-(

Non è questo il caso delle ricette di Fabiola, come questa che riporto qui di seguito:

Ingredienti per circa 12 tortini o muffins:

- 250 g di farina
- 180 ml di latte
- 70 ml di olio evo
- 2 uova
- 150 g di fagiolini
- 100 g di caciocavallo affumicato silano
- 60 g di parmigiano
- 1 bustina di lievito istantaneo
- Sale e pepe

Procedimento:
Mondare i fagiolini, privandoli delle estremità.

Scottarli in acqua salata per circa 10 minuti e poi tagliarli a dadini insieme al caciocavallo . In una ciotola con una frusta sbattere le uova con il latte, inserire l'olio, il sale e pepe. Aggiungere gradualmente la farina mescolata con il lievito, il parmigiano ed infine i fagiolini e il caciocavallo.

Mescolare ed amalgamare bene il composto.

Riempire  lo stampo per muffins per 3/4 della  capacità di ogni formina
Infornare a 180° per circa 30/35 minuti ( Controllare sempre con uno stecchino se sono cotti, perchè ogni forno cuoce in modo diverso). Una volta cotti, lasciare intiepidire e gustarli da soli o in abbinamento a degli affettati.

Piacevolissimi per un aperitivo, come  antipasto o complemento di una apericena, o come merenda, insomma tutti i momenti sono buoni!!