Spaghetti alla Caprese

Questo piatto si deve alla creatività di un grande nome dell'arte culinaria italiana, Vincenzo Buonassisi.
Moltissimi di noi lo ricordano in molte trsmissioni televisive, insegnare i segreti della cucina  "conditi" con tanta competenza e con quel garbo inconfondibile con cui questo grande esperto sapeva avvicinare ogni tipo di pubblico.
Ormai "caprese " è sinonimo di ingredienti mediterranei, quali la mozzarella, il pomodoro e il basilico, un gustoso tricolore che rende simpaticamente patriottico un piatto  semplice e colorato..
Ecco, ad affiancare la proverbiale insalata  e la pizza alla caprese, un primo piatto che l'impiego degli spaghetti rende ancora più caratteristico.
La preparazione a freddo è l'ideale in questo periodo di calura estiva che mette in fuga da fornelli e pentole.
Una mescolata agli ingredienti e via dalla cucina, fino al momento di condire la pasta!
 
Ingredienti e preparazione per 4/5 persone
   In una terrina riunire tutti gl'ingrdienti:

• 3 pomodori medi  passati
• 2 pomodori pelati e spezzettati,
•  5/6 cucchiai di olio evo
• due cucchiai di parmigiano grattato
• una presa di origano
• 10/12 foglie di basilico
• sale, pepe
• mozzarella (gr 125 circa)

Mescolare con cura turtti gli ingredienti, tranne la mozzarella, e lasciar riposare per qualche ora.
Cuocere la quantità desiderata di spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Condire la pasta con la salsa e completare il piatto con la dadolata di mozzarella.