Non ho molta dimestichezza con i muffins.
Il mio primo esperimento ha avuto una storia particolare,
che si può leggere qui
ma un ottimo esito all'assaggio.
Anche lo stampo era arrivato nella mia cucina in modo strano.
Ero andata a fare la spesa alla vicina Coop, con l'intenzione di acquistare le formine per il ghiaccio a palline: quando si avvicina la stagione estiva è opportuno provvedere a procurarsi un po' di refrigerio.
Cercando tra gli articoli casalinghi, mi è caduto lo sguardo sullo stampo sagomato per i muffins, che vedevo spesso descritti e fotografati, ma non avevo mai provato a realizzarli.
Con ammirevole coerenza, ho cambiato l'acquisto da un accessorio per il frigo a uno per il forno.
Tra l'altro la temperatura del giugno di due anni fa, come adesso, era più fresca che calda ed i muffins furono i benvenuti.
La ricetta presentata in questo post proviene dal blog
dove si può veramente trovare...tutto, per tutti!!
INGREDIENTI PER 12 MUFFINS SALATI:
- 200 gr di farina 00 o manitoba ( aumentare a 250 gr se non si utilizza la patata)
- 100 ml di latte tiepido;
- 80 ml di olio di semi;
- 3-4 cucchiai gr formaggio grattugiato;
- 3 uova;
- 15 gr di lievito fresco oppure una bustina di livito istantaneo per salati;
- sale e pepe
- 1 carota piccola;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 pezzetto di peperone o uno zucchino;
- piselli;
- 1 patata piccola (ottima, ma appesantisce l'impasto, si può anche eliminare)
PREPARAZIONE:
( Lessare la
patata con la buccia in acqua salata, finché è ben cotta. Lasciar raffreddare a parte) Mondare
la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e far imbiondire in una padella con un filo d'
olio EVO. Pulire il
peperone ( o un'altro ortaggio es.
zucchino), la
carota tagliati a dadini piccoli e rosolarli assieme alla cipolla e l'aglio e una manciata di
piselli.
Contiunuare la cottura curando che le verdure restino al dente.
In una ciotola versare la
farina e mescolare il
formaggio grattugiato, sale e pepe
Unire
le uova e l'olio.
Aggiungere il
latte tiepido ( con dentro il
lievito sciolto oppure unire direttamente nel composto il lievito per salati setacciato) mescolando tutto con cura fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.
(Unire la patata passata al passa-purè)
Aggiungere le verdure cotte e mescolare bene.
Versare l'impasto nello stampo per muffins ben imburrato colmando ogni cavità per 2/3, infornare a 180° per 20-25 minuti, fino a che siano ben dorati in superficie.
Lasciare intiepidire e sformare. Servire tiepidi o freddi.
Si possono realizzare anche variando le verdure secondo i gusti e la stagione.
