Biscotti morbidi al limone

Sentendo parlare in giro, ultimamente assai spesso,  di biscotti morbidi al limone, viene la tentazione di provarli e ne vale veramente la pena!
In giro per la rete si trovano ricette simili e tutte allettanti: io ho optato per quella di Leyla, autrice del blog  Dulcisss in forno
che ringrazio vivamente. Alla prova ho ottenuto, grazie alla puntuale descrizione degli ingredienti e del procedimento, questi biscotti veramente buoni, morbidi e delicati!

        

          Ingredienti e preparazione

• 100 g di burro morbido
• 270 g. di farina 00
• 90 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• scorza grattugiata di 1 limone
• il succo di ½ limone (40 ml)
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci (8 g.)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per la copertura

Montare il burro  ammorbidito con lo zucchero semolato e il pizzico di sale. 

Aggiungere l’uovo, la scorza del limone e il succo e amalgamare bene.

Aggiungere, in ultimo, anche la farina setacciata con il lievito.

L' impasto molto morbido, ma liscio e compatto dovrà restar in frigo per 1 ora, avvolto nella pellicola trasparente.

Accendete il forno a 180°

Trascorso il tempo formare delle palline grandi come noci. Passarle prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo (è importante che sia abbondante)

Disporre le palline sulla teglia ricoperta di carta da forno, a giusta distanza, e infornate a 180° per ca. 12-14 minuti. I biscotti dovranno rimanere chiari in superficie e dorati sul fondo.

Attendete che si raffreddino prima didisporli su un  vassoio, i biscotti sono pronti all'assaggio e, se ne avanzeranno, possono essere conservati a lungo in una scatola di latta.

L'autrice del blog suggerisce anche le varianti all'arancia e all'uvetta con gocce di cioccolato: alle prossime tentazioni!!