Insalata russa light

In questi periodo estivo, un giro per i food blog ci mostra stuzzicanti preparazioni all'insegna del fast and easy.
Noi siamo all'ombra della Torre Pendente ( anche se non è lunga fino qui a Vecchiano) e i panni sciacquati in Arno da noi si risciacquano anche in Serchio.
Non me ne vogliano le colleghe blogger se, su queste pagine dedicate soprattutto ai piatti della tradizione, io ritorno all'idioma natìo, e sostengo che  veloce e  facile è bello uguale e suona più nostro.
Alla ricerca di sapori  freschi e stimolanti, pratica anche per arricchire un menù all'aria aperta, ecco una versione utile per rendere più leggera la ricetta originale per l'insalata russa senza rinunciare all'ingrediente più tipico di questa preparazione, la majonese, ma riducendone semplicemente la quantità.

" D'altra parte ormai non russano più nemmeno in Russia..."

" Mamma, basta con questa battuta, è del '91! "

Ingredienti e preparazione:

• Tagliare a cubetti zucchine, patate, carote nella quantità desiderata
• Mettere in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata e porre sul fuoco
• aggiungere i piselli, anche surgelati
• Portare ad ebollizione e lasciar bollire pochi minuti, curando di lasciare le verdure molto al dente
• Scolare, lasciar raffeddare e condire con olio evo, un cucchiaio abbondate di maionese e, a piacere, un po' di pepe.