Polpettone

Ci sono dei piatti che appartengono inequivocabilmente alla cucina familiare, quella che quotidianamente, due volte al giorno (anche se oggi per esigenze di lavoro, di scuola ecc. spesso le famiglie si riuniscono solo per la cena) ci fa accomodare a tavola e rifornisce il nostro organismo di ciò che ha bisogno.
Ma sono questi i momenti che ci  offrono anche  la possibilità di condividere,  problemi e discussioni incluse, la vita vera della nostra famiglia.
Il polpettone cotto nel brodo è uno di questi cibi, buono, gradevole e benefico, economico e adatto a tutte le diete e a tutte le età:
Si accompagna con molti contorni: polpettone di carne con purea , con verdure lessate o ripassate, o, come quello della foto, con appetitosi peperoni e carciofini sottolio, classici e  ideali contorni del bollito di tutti i tipi!

Ingredienti e preparazione:

         per il polpettone
 -400 gr di carne di manzo macinata
-una fetta  assai spessa di mortadella (80 gr circa)
-mollica di pane  inzuppata nel latte e sbriciolata
- 1 uovo per il ripieno  e  2 uova rassodate - 
 - parmigiano e panegrattato
- prezzemolo tritato 
- sale, pepe, noce moscata q.b. -
         per il brodo vegetale
- poco prezzemolo, carota, sedano, cipolla, pomodori pelati o   -passata- sale.

Una volta ottenuto il composto mescolando tutti gli ingredienti, spianarlo  e porre al centro le due uova sode, formando poi il polpettone, che avvolgerete in un tovagliolo, fermandolo alle due estremità con uno spago annodato.
Fare altre legature a fermare il cilindro perché nella bollitura non si deformi e non si disfi (a me è successo, aihmè, ma l'abbiamo mangiato ugualmente!).
Quando l'acqua salata  con gli odori è bollente, immergere il polpettone e lasciar bollire a fuoco basso per un'ora e un quarto circa.
Poi scolare su di un piatto inclinato e lasciar intiepidire.
Servire a fette spesse, con il contorno preferito...il brodo è ottimo per buone minestre o per insaporire le vivande.