Tronco, per un dolce Natale

Anche questo dolce è uno dei più classici della tradizione dolciaria casalinga.   Prima dell'epoca dell'apparecchiatura usa e getta e dei ricevimenti in piedi, il rinfresco, come si diceva una volta, per le occasioni più solenni era il momento in cui, dopo l'ufficialità e il raccoglimento del rito religioso, ci si ritrovava intorno alla tavola apparecchiata con le tovaglie impreziosite dai ricami e le stoviglie di famiglia. Dai panciuti bricchi di porcellana uscivano profumato caffè per gli adulti e golosa cioccolata  per la gioia dei bambini. Il  "tronco" ( versione italiana del dolce natalizio francese chiamato "bouche de Noel") faceva bella mostra di sè sulla tavola imbandita, coperto di cioccolata e confettini argentati e rivelava al taglio, i suoi invitanti colori : dal giallo della pasta, al rosso dell'alckermes, al caldo marrone della farcia di cioccolata.:"Attenti, bambini, che il liquore vi  'mbriàa!" Cucinare il tronchetto di Natale è ormai anche da noi una dolce abitudine per completare il menù della cucina delle feste.

TRONCO:

Ingredienti

                      per la pasta

• uova 5
• zucchero gr 150 ( +un cucchiaio di vaniglia)
• farina gr120
• liquore dolce 2 cucchiai
• scorza grattugiata di limone
• lievito 1 bustina
• un pizzico di sale

                     per la cioccolata 

•  Latte lt.0,5 ( aggiustare secondo la consistenza desiderata)
• Zucchero 4 cucchiai colmi
• Farina 3 cucchiai rasi
• Cacao amaro in polvere:2 cucchiai
• Cioccolato fondente ½ quadrato

 Preparazione
Mescolare lo zucchero semolato e la vaniglia con i 4 tuorli e un uovo intero;
aggiungere liquore e scorza di limone, la farina , il lievito e le chiare montate a neve con un pizzico di sale.
Versare in una teglia inburrata di forma rettangolare( in ferro o altro materiale antiaderente  di cm  45 x 30 per questa dose); infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 20' circa.
 Nel frattempo preparare il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
Appena sfornata la pasta, sformare il rettangolo  ed avvolgerlo in un canovaccio, formando un rotolo e lasciar riposare per 5 '.
Distendere di nuovo il rotolo, bagnare con latte zuccherato+ liquore dolce e alckermes e farcire con la cioccolata.
Riavvolgere il rotolo, posare su un vassoio rettangolare e guarnire a piacere, ricoprendolo con la  cioccolata, diavolini, codetta o come la fantasia vi suggerisce. Lasciar riposare il dolce per qualche ora prima di servire per la gioia dei golosi come noi.