Le pesche non potevano mancare nel buffet casalingo delle feste in famiglia per solennità e cerimonie o nel momenti conviviali per le occasioni più diverse. Nota di colore e di dolcezza che ricorda il frutto della nostra bella campagna.
per non avere delle pesche troppo schiacciate.
A titolo di esempio scrivo la dose che uso abitualmente, adeguatamente assodata, che è la stessa che uso per le torte co’ bischeri nel forno di casa ( per circa 4 torte, pensa tu alla proporzione…quello che rimane si può anche congelare)
Pasta frolla
2 uova
200 gr di zucchero (+1/2 hg di vaniglia)
1,50 gr di burro
500 gr di farina
Scorza grattugiata di limone e di arancia
liquore ( 2 cucchiai )
Scorza grattugiata di limone e di arancia
liquore ( 2 cucchiai )
1 bustina di lievito da dolci
oppure 2 cucchiaini di ammoniaca
( circa metà bustina )
oppure 2 cucchiaini di ammoniaca
( circa metà bustina )
Cioccolato coprente:
Latte lt.0,5 ( aggiustare secondo la consistenza desiderata)
Zucchero 4 cucchiai colmi
Farina 3 cucchiai rasi
Cacao amaro in polvere:2 cucchiai
Cioccolato fondente ½ quadrato
…o altra dose collaudata
Preparazione
Formare tante palline del diametro di circa 2 cm e disporle alla giusta distanza sulla placca imburrata del forno o altra superficie adatta.
Cuocere a forno moderato ( 170° o secondo il rendimento del proprio forno).
Sfornare, praticare una piccola cavità sul fondo piatto di ogni pallina;
Mettere nella cavità con un cucchiaino una piccola quantità di liquore dolce
(facoltativo)
Mettere poi nella cavità una quantità sufficiente di cioccolato abbastanza duro e far aderire l’altra metà della pesca.
Rotolare la pesca nell’alkermes ( anche leggermente allungato con un po’ di acqua), servendosi di un piatto
Rotolare la pesca nello zucchero semolato, servendosi di un altro piatto e disporre su un vassoio
far riposare almeno per qualche ora, girando le pesche per farle asciugare in modo uniforme.
Buona degustazione!
Formare tante palline del diametro di circa 2 cm e disporle alla giusta distanza sulla placca imburrata del forno o altra superficie adatta.
Cuocere a forno moderato ( 170° o secondo il rendimento del proprio forno).
Sfornare, praticare una piccola cavità sul fondo piatto di ogni pallina;
Mettere nella cavità con un cucchiaino una piccola quantità di liquore dolce
(facoltativo)
Mettere poi nella cavità una quantità sufficiente di cioccolato abbastanza duro e far aderire l’altra metà della pesca.
Rotolare la pesca nell’alkermes ( anche leggermente allungato con un po’ di acqua), servendosi di un piatto
Rotolare la pesca nello zucchero semolato, servendosi di un altro piatto e disporre su un vassoio
far riposare almeno per qualche ora, girando le pesche per farle asciugare in modo uniforme.
Buona degustazione!
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