Involtini con mortadella e sedano

Sono sempre graditi, al loro arrivo in tavola, forse proprio perché ce ne sono tante varianti: gli involtini si prestato ad essere preparati in anticipo, preziosa risorsa per massaie indaffarate fuori e dentro casa e, specialmente dopo un primo consistente, possono ben figurare anche con ospiti a pranzo o a cena, tanto si abbinano bene con le altre portate.
I nostri bambini, ora ragazzi, li hanno sempre indicati con nomi buffi : topini, maialini, porcellinotti, secondo la fantasia del momento,

alla maniera di personaggi delle storie o dei cartoni...e  a distanza di anni, fanno ancora così.
Scegliere  la ricetta per gli involtini di carne, variandone gl'ingredienti, permette anche di accontentare tutti e stimolare l'assaggio di nuovi abbinamenti,.
In questa versione, dopo avere salato leggermente la superficie delle fettine di manzo ( anche un po' di pepe ci sta bene) si adagia su ognuna  una fettina  di mortadella, completando con una piccola costa di sedano verde e un filetto di aglio.
Chiudere gl'involtini con uno stuzzicadenti, rosolare in poco olio, una sfumata di vino bianco e infine aggiungere 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e portare a cottura, facendo ridurre l'intingolo, che dovrà risultare della giusta densità per accompagnare gl'involtini nel piatto e...buon appetito con "scarpetta" garantita!