Zuppa inglese

Un nome e un aggettivo che alla sola pronuncia producono un irresistibile tentazione, la zuppa inglese ha una storia complessa di modifiche e passaggi, fino ad assumere l'aspetto e la composizione nota a noi ed è ancora al posto d'onore tra i dessert, nonostante l'avanzata del più moderno "tirami sù".
Preparare la zuppa inglese, che rispetto al dolce originale nato in Inghilterra, ha abbandonato nella versione italiana la caratteristica di dolce popolare, è sempre un'ottima soluzione  per il dessert della tavola delle feste.
La versione inserito dall'Artusi nel suo capolvoro gastronomico tra i dolci al cucchiaio, molto di moda a quel tempo (ricetta n. 675 ), prevede l'uso facoltativo della confettura e viene formata in uno stampo scannellato da bavarese, per essere poi sformata.
Successivamente è stato adottato il metodo di comporre il dolce in un recipiente adatto, dal quale viene servito  direttamente nelle singole porzioni.

Ingredienti e preparazione:
Si possono adottare sia pan di Spagna a fette che savoiardi o biscotti "petit", intinti leggermente  in una bagna di latte aromatizzato con liquori anche misti ( Strega, rum, sassolino o altro:)
Se si usa il caffè è opportuno non mettere l'Alchermes, per non alterare il gusto che prenderebbe un marcato aroma di liquirizia, non gradito a tutti.
In un recipiente adatto, preferibilmente trasparente per mettere in evidenza l'aspetto variegato della composizione, formare un primo strato di biscotti bagnati, spruzzare con l'archermes e ricoprire con la crema pasticcera.
Procedere nello stessso modo, ricioprendo il secondo strato con il cioccolato e continuare alternando gli ingredienti. Decorare la superficie a proprio gusto e fantasia.