Crocchette di trota

La trota mi fa pensare ad acque limpide e fresche, nelle quali basta immergere lo sguardo per vederle guizzare, come nel Serchio sotto la Rocca Ariostesca di Castelnuovo Garfagnana.
Mi viene in mente una vecchia  canzone che raccontava l'ingenua storiella della famiglia delle trote blu, con lieto fine per i protagonisti umani, ma tragico per la trota cucinata in maionese, che aveva riportato l'amore tra i fidanzatini, insieme all'anello che aveva ingoiato... ma tanto, aihmè,  l'avrebbero cucinata lo stesso!
Preparazione
Se le trote che mi capitano non sono della misura giusta per preparare le trote al forno, perchè il gusto sarebbe un po' troppo forte, da un po' di tempo ho inventato una ricetta molto gradita a tutta la famiglia, anche ai ragazzi di solito pesce-refrattari, specie se di acqua dolce.
Metto la mia bella ( e grossa) trota, meglio se salmonata a bollire  in una capace pentola, dove già da mezz'ora o più stanno bollendo, con il sale, gli odori ( sedano, carota, prezzemolo e cipolla) in compagnia di due grosse patate, che toglierò al momento di immergere il pesce.
Aggiungo invece un poco di  peperoncino.
La trota lessa in circa 12/15 minuti. Spengo e lascio riposare.
Il brodo di pesce può essere utilizzato per un'ottima minestra di riso o pasta o per allungare risotti marinari.
Provvedo poi a diliscare la trota: i filetti sono ottimi anche così, ma, per venire incontro ai gusti dei miei commensali, il procedimento continua.
Raccolgo la polpa della trota in una terrina, unisco le patate schiacciate e, dopo aver amalgamato con cura, aggiungo un uovo, sale e poco pepe, prezzemolo e aglio tritati e una generosa presa di curry. Addenso il tutto con il pane grattato e mescolo bene. Con questo impasto formo delle crocchette( io le preferisco di forma allungata), che impano con un misto di farina e pane grattato e poi le friggo in abbondante olio di semi, le faccio scolare su carta da cucina e poi le porto in tavola e... scompaiono in un batter d'occhio!