Conchiglie con speck e zafferano

Cambio di stagione e cambio di menu.
Questi giorni d'autunno sono perticolarmente caldi e afosi.
Il cielo è spesso grigio, tuoni lontani brontolano minacciosi, ma qui l'aria è immobile  e pesante
Dopo un debutto precoce, l'autunno ristagna in tardivi miasmi estivi.
Intanto prepariamo qualche piatto che richiama la cucina del nord, più adatta alla stagione fresca che ci aspetta e ritroviamo   ingredienti  come lo speck, il  burro, la  panna e  lo zafferano.

INGREDIENTI E PREPARAZIONE: per 4 persone

• In una casseruola far imbiondire poca cipolla tritata in una piccola noce di burro e 2 cucchiai di olio evo.
• Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e continuare la cottura della cipolla. 
• Unire  70/80 gr di speck tagliato a pezzetti da fette non troppo sottili e lasciar insaporire brevemente. 
• Aggiungere una bustina di zafferano diluito dentro ad una tazzina con acqua calda.
• Unire100 ml di panna e amalgamare con la poca acqua della pasta necessaria ad avere un composto cremoso.
• Scolare al dente 350 gr. di conchiglie lessate in  abbondante acqua  salata e saltarla brevemente nella casseruola.
• Servire le conchiglie con lo speck e lo zafferano ben  calde, con pepe a parte per chi lo desidera.

Per chi ama l'aroma dello zafferano, quaesto è un primo semplice, di bell'effetto e soprattutto di gradevole gusto, caratterizzato dal sapore inconfondibile di un prodotto eccellente e tipico come lo speck, vanto, a ragione,  della gastronomia altoatesina