Pizza orvietana

pezzi pronti all'assaggio: servitevi pure!!

Preparare la pasta per la pizza secondo la ricetta usata, questa è quella di casa nostra e, trascorso il tempo della lievitazione, procedere a farcire la superficie del disco di pasta.

•  Stendere uno strato di pomodoro .
• Tritare finemente una piccola quantità di carota, sedano e prezzemolo (anche con il mixer)
• Tritare a mano poca mentuccia, la salvia e il basilico, unire il trito di odori  e condire con olio, sale e pepe.
• Cospargere il condimento sulla base di pasta coperta in precedenza con il pomodoro e terminare con uno strato di cipolla tagliata al velo, che a fine cottura  dovrà risultare piuttosto tostata
• Cuocere in forno già caldo (260°) per 10 minuti circa.

Questa è una pizza antica, tradizionalmente preparata  dai fornai  di Orvieto, insieme alla focaccia con olio e rosmarino e costituiva la tipica merenda da consumare magari passeggiando tra strade e vicoli della storica città umbra, tra edifici, chiese e monumenti  di insuperabile valore artistico a memorie di epoche diverse  e negozi di pregiati oggetti artigianali, dai pizzi alle ceramiche, senza dimenticare il famoso vino bianco e i prodotti della norcineria locale.
E  anche la pizza accompagna i passi  e gli sguardi ammirati del visitatore, aggiungendo alle bellezze del passato il gusto di un cibo semplice e gustoso.

Con questa pizza aromatica partecipo al

 Link Party Hello Summer 

una simpatica iniziativa per l'estate del blog 

Inartesy 

che ci terrà compagnia fino al 16 di Agosto!!