lunedì 10 maggio 2021

Calamarata


 Un primo piatto estivo, ma che è gradito in tutte le stagioni.

Un formato di pasta appositamente creato per essere accostato agli anelli di calamaro ( è buono e scenografico anche con i totani) che richiede una cottura al dente molto accurata per non perdere la rotondità degli anelli di pasta, dato il loro considerevole diametro che tende inevitabilmente a "chiudersi".

Ovviamente il condimento è quello classico dei primi di mare:

Aglio a spicchi o tritato in olio evo, prezzemolo e , secondo il gusto personale, una leggera coloritura di pomodoro, poco vino bianco e acqua all'occorrenza.

 Il tutto messo a freddo in una larga padella, per non far indurire e rimpicciolire gli anelli di totano che in questo modo  si mantengono più teneri  e delicati di sapore.

Saltare brevemente insieme alla pasta tenuta  molto al dente per ottenere l'effetto gradevole al gusto e anche alla vista!

6 commenti:

  1. Un delizioso piatto che mi è precluso (a casa almeno), poiché la consorte non sopporta la pasta "liscia", e la calamarata più classica lo è alla grandissima... ;)

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    1. Ciao Franco,
      se non è possibile il compromesso sul liscio/rigato...due pentole sul fornello e gioite entrambi:-D

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    1. Ciao Olga,
      piatto marinaro semplice e gustoso!
      Un abbraccione:-)))

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  3. Vero, ottimo in ogni stagione, a me piace molto e lo mangerei tutti i giorni.

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  4. Ciao Claudia,
    anche se noi lo facciamo raramente, mi propongo di aumentare e saremo molto contenti:-)

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