Questo ortaggio primaverile si sposa a diversi tipi di carne, come per i carciofi trifolati e vitello impanato o per i carciofi ripieni per i quali si utilizzano pancetta e carne di manzo macinata.
Questo rollé è preparato con carne di pollo e quindi presenta i vantaggi dietetici della carne bianca, pur non rinunciando al tocco di gusto della pancetta.
Ingredienti e preparazione:
Occorre un petto di pollo di circa 1/2 kg , privato da ossi, callosità e grasso.
Sul tagliere aprire la polpa dei due lati, cercando di portare i lembi negli spazi vuoti e di dare la forma adatta ad essere arrotolata.
Cospargere di sale e pepe e coprire tutta la superficie della carne con fettine di pancetta.
Pulire i carciofi, sminuzzarli e condire con un cucchiaio di olio, sale e poco prezzemolo tritato.
Sistemare il ripieno a crudo di carciofi su una parte laterale del petto di pollo già preparato e formare il rollé, arrotolando la carne su se stessa, legando il rotolo con lo spago da cucina e fermando le estremità con uno stuzzicadenti.
In una casseruola con olio evo far rosolare il rotolo farcito su tutta la superficie e, bagnando con qualche cuchiaio di brodo, continuare la cottura per circa un'ora.
Un secondo buono, buono. Con carciofi non avevo ancora fatto anche perché i miei non tutti li amano, invece io li mangerei tutti i giorni. Quando non sono freschi, ci sono quelli surgelati che ho sempre nel freezer !
RispondiEliminaCiao Andreea,
Eliminada un po' di tempo ho riscoperto i rollé ,a noi piacciono molto e si possono realizzare in tante varianti .
Per fortuna in famiglia sui carciofi siamo tutti d'accordo!
Ciao Mirzia,
RispondiEliminati ringrazio per esserti iscritta tra i lettori, benvenuta tra le parole di contorno!:-)