Limoncello

 
 Se vi capitano dei bei limoni di giardino, non trattati, non lasciatevi sfuggire l'occasione di preparare la marmellata di limoni, un prodotto casalingo dal gusto gradevolmente dolce-agro, oppure, in alternativa,  preparate questo semplice liquore che è davvero all'altezza della sua fama, che dalle coste della Campania si è meritatamente diffusa in Italia e all'estero, anche se il primato dell'origine e della qualità  è conteso tra Sorrento, Amalfi e Capri, perle del Mediterraneo per la bellezza del paesaggio, l'arte, la storia, la gastronomia ed il clima che fa di questo angolo d'Italia l'emblema  del "Paese d' 'o sole"!

 Ingredienti e preparazione

 In un recipiente di vetro si mettono a macerare in 1 lt di alcool a 95°  le bucce di gr. 800 di limoni di giardino ( solo la parte gialla) e si lasciano per 15 giorni, agitando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo fare lo sciroppo sciogliendo a caldo 700 gr di  zucchero in 1 lt di acqua e, una volta freddo, si unisce all'infuso alcoolico.

Mescolare, filtrare e imbottigliare. L'assaggio dopo circa 2 mesi.

E' preferibile servirlo freddo o addirittura ghiacciato, conservandolo nel congelatore.

La temperatura gelida esalta il gusto del limone, e fa del limoncello un liquore dissetante e digestivo insieme, adatto sia all'aperitivo che al dopo tavola. 

Dose ridotta:  
bucce gr.700 - alcool ml 875
sciroppo: acqua ml 875- zucchero gr.630