Scaloppine limone, latte e capperi

La scaloppina (sottile fetta di carne cotta a fuoco vivo e variamente insaporita, come recita il Vocabolario della Treccani) si presta alle più diverse varianti, con il vantaggio di richiedere tempi brevi per la preparazione e la cottura.
Come la  scaloppina al limone e vino bianco, la versione di questa ricetta prevede l'uso del limone, abbinato però al latte e con l'aggiunta dei capperi, che completano il piatto con una nota di agrodolce.

Ingredienti e preparazione:

• Calcolare 3 o 4 scaloppine per ogni persona, non troppo grandi, per ottenere un migliore insaporimento.
• Si può scegliere tra tacchino, pollo, maiale, manzo, tutte carni adatte a questa ricetta.
• Coprire il fondo di una larga  padella antiaderente con un velo di olio evo
• Adagagiarvi le fettine di carne leggermente infarinate e lasciar rosolare da entrambi i lati, con sale e pepe
• Aspergere con il succo di un limone e lasciar sfumare
• Coprire con il latte, incoperchiare e abbassare il fuoco.
• Quando il latte è quasi completamente assorbito, aggiungere la quantità desiderata di capperi e ultimare la cottura, aggiungendo all'occorrenza poca acqua, se il sughetto rimane troppo asciutto.