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domenica 17 luglio 2016

Penne con le melanzane


Le melanzane sono tra gli ortaggi che più si prestano ad usi diversi in cucina.
Dalla mitica parmigiana, a un primo piatto capolavoro come la pasta alla Norma, sono innumerevoli le ricette tradizionali o innovative  che le vedono protagoniste.

Ingredienti e preparazione:

Per un primo abbastanza veloce e molto saporito, tagliare una grossa melanzana a cubetti, lasciando quasi tutta la buccia, per ottenere" l'effetto fungo".
In una larga casseruola con un filo d'olio aggiungere i cubetti, rosolare dolcemente, salando dopo pochi minuti. E' importante che in questa prima fase l'olio sia poco, poiché altrimenti si sommerebbe a quello che aggiungeremo in un secondo tempo, rendendo il piatto troppo unto a scapito della leggerezza e della digeribilità.
Lasciar insaporire per circa 15 minuti e togliere dal fuoco, inclinando la casseruola in modo che i cubetti lascino ricolare l'olio di cottura.
Trascorsa circa un'ora, togliere le melanzane facendo attenzione che i cubetti non ricadano nell'olio che si sarà raccolto e metterle in un piatto.
Riprendere la casseruola, porla di nuovo sul fornello aggiungendo un trito di cipolla e di pancetta e ancora poco olio se necessario per rosolare il tutto.
Poi aggingere poco pomodoro passato (2 cucchiai), un po' d'acqua e lasciar restringere.
E' il momento di rimettere nel recipiente le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.
Intanto cuocere le penne in abbondante acqua salata,scolarle al dente e farle saltare nel sugo di melanzane e pomodoro e infine servire, buon appetito!!

8 commenti:

  1. Risposte
    1. Merito delle melanzane, reginette dell'estatenell'orto e in cucina:-9'

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  2. Una pasta molto appetitosa, adoro le melanzane e proverò questa tua ricetta.
    Bacioni

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    1. Da noi le melanzane non sono molto popolari, ma in casa, grazie alla ricetta orvietana pubblicata tempo fa, le facciamo spesso e con molta soddisfazione!^_^

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  3. Che ricetta appetitosa, proprio da provare, grazie!!
    Buona domenica
    Carmen

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    1. Un primo buono con l'utilizzo di un ortaggio versatile...rinforzato dalla sempre gradita pancetta!:-D

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  4. Sto sperimentando molto con le melanzane in questo periodo. Questa pasta è proprio da provare, grazie!

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    1. Ciao Sonia,
      le melanzane sono un ortaggio dalle mille risorse, seguirò i tuoi esperimenti con molto piacere!^_^

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