Insalata di gamberetti e fagioletti verdi

Due vezzeggiativi per due ingredienti, i fagioletti verdi e i piccoli gamberi rosati,  che oltre che per il gusto armonizzano anche per i colori: il rosa e il verde, un binomio cromatico esaltato in Natura e nei dipinti di tanti artisti.
Cambiando l'ingrediente vegetale da legume a cereale, si ottiene un'insalata di farro e gamberetti altrettanto attraente e adatta ad essere servita sia come antipasto che come complemento di cene e buffet freddi.

Ingredienti e preparazione

• Scottare velocemente i gamberetti ( se  si usano quelli surgelati, prima provvedere allo scongelamento) aggiungendo all'acqua poco sale e una fogliolina di alloro.
• Lessare i fagioletti verdi, ancora surgelati, in acqua salata  ( se non si dispone di confezioni diverse, in scatola o barattolo, già lessati; io non ho mai trovato questa qualità di fagioli freschi )
• Quando i due ingredienti, lessati e scolati, saranno freddi, unirli in una terrina e condirli con olio evo e poco pepe, aggiustando di sale, se necassario.

La nostra insalata di piccoli crostacei e piccoli legumi dai teneri colori e dal gradevole gusto  è pronta per essere servita.