Minestra di porri e patate

Questa buona minestra invernale, tipica della Vallle d'Aosta, l'ho trovata in rete, ed è  particolarmente adatta alle serate fredde, quando serve ritemprarsi per l'energia spesa nella giornata, ma anche adesso che pur cominciando le giornate più miti,  la sera fa ancora freddo...un piatto in accordo con il meteo di stagione, quindi, ed anche con il gusto e l'economia familiare.

Ingredienti e preparazione: ( per 4 persone)

• In una capace casseruola far rosolare un porro (300gr circa) in poco olio e burro.
• Aggiungere due patate di media grandezza, tagliate a cubetti, il sale e far insaporire per qualche minuto, a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto
• Unire il brodo ( anche vegetale o granulare), nella quantità desiderata e portare a ebollizione .
• Unire a questo punto una manciata di pasta  corta (del tipo ditali o altro formato adatto) per ogni commensale.
• Servire ben calda, con  un po' di pepe e parmigiano grattugiato.

Tagliatelle

Le tagliatelle con il ragù bastano da sole a rendere festoso ogni pranzo!
Tirare la sfoglia,  nella nostra famiglia, è per tradizione un lavoro affidata agli uomini di casa e così io mi dedico a preparare il sugo degno dell'occasione e faccio "l'assistente molto diligente"... e, oggi, anche il fotografo di scena.
Da qualche anno mio marito ha insegnato l'arte  del mattarello al nostro figlio maggiore.
Le tagliatelle di oggi sono opera sua e, dopo un primo momento di difficoltà dovuto alla miscela tra 

la Semola Rimacinata  e la Farina "00" del Molino Chiavazza

 che nella preparazione delle tagliatelle in famiglia rappresenta una novità, dopo pochi movimenti per "farci  la mano"  il lavoro è andato avanti veloce e bene, tanto che è ricorsa più volte tra babbo e figlio la parola "che meraviglia", che si commenta da sola!

Ecco le dosi per la sfoglia:

• gr.180 di Farina "00" di Grano Tenero Molino Chiavazza
• gr 180 Semola Rimacinata di Grano Duro Molino Chiavazza
• 4 uova
• un pizzico di sale. 

"il Molino Chiavazza" gli specialisti del frumento

Questa è la prima collaborazione di 

"Ricette con Parole di contorno" 

e, ammetto, è stata una piacevole sorpresa l'accoglienza della mia proposta da parte dell'Azienda

"Il Molino Chiavazza"

che ringrazio vivamente per l'invio dei suoi ottimi prodotti!

Così, proprio intorno alle 13, il tocco, come si dice in Toscana, al suono del campanello "Indovina chi viene a pranzo?", è stato accolto, con grande curiosità di tutta la famiglia, e aperto seduta stante, il pacco con l'assortimento dei prodotti che si possono vedere qui sotto

Dalla Farina di ceci, protagonista della familiare cecìna 

( attenti a non sbagliare l'accento, sennò si va a Cècina, in provincia di Livorno...per ora)

all'esotico Cous cous, 

dalle farine più classiche a quelle più innovative:

insomma un mondo da scoprire, che troverete sul sito

http://www.molinochiavazza.it/ 

 insieme alla storia della famiglia Chiavazza 

e dell'Azienda alla quale  ha dato vita,

con passione e competenza.

Qui potete trovare la descrizione dettagliata di tutta la gamma dei prodotti, le loro caratteristiche e l'impiego ottimale, anche attraverso un vario repertorio di ricette collaudate.

Pertanto  desidero rinnovare il mio più sentito ringraziamento.

Chi  si occupa di cucina, anche al semplice  livello casalingo, sa come sia importante per la riuscita di ogni ricetta, l'uso di ingredienti di qualità.

E' questa la premessa per ogni cuoco che muove la voglia 

di mettere ...le mani in pasta!!